大洛阳网《美食侦探》走进老城鼓楼东羊肉杂肝汤 !
2020-10-09 08:51:11   来源:大洛阳网   粉丝:78万 点击:

鼓楼,中国每个古都城市都有一个鼓楼!北京,南京,洛阳,西安,开封,安阳均是如此!鼓楼,她代表了成为一个文明古都的象征、身份与名片!


鼓楼,中国每个古都城市都有一个鼓楼!北京,南京,洛阳,西安,开封,安阳均是如此!鼓楼,她代表了成为一个文明古都的象征、身份与名片!代表了历史的厚重与脉脉传承!代表了文化底蕴的浓郁曾经的显赫、荣耀!!



洛阳鼓楼东羊肉杂肝汤馆距今成立已有一百多年的历史,至今已传承第五代。王燕杰创始于1996年至今已有二十余年历史,最早于下园路经营后于2018年11月迁至新街大运河遗址公园对面。鼓楼东羊肉杂肝汤采用内蒙锡林郭勒牧场的新鲜羊杂,用冷链车远输就是为了保证羊杂的新鲜!新鲜的羊杂先用冷水浸泡三四小时,用沸水滚烫去掉血水与异味,再经过控水、去油等程序,然后在放入到大锅里与羊骨一起经二至三个小时熬煮成汤。以鲜肉杂骨头汤一起熬制则醇厚鲜香!鼓楼东羊杂汤为充分体现羊杂汤的原汁原味,其投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,汤鲜肉嫩,有补虚壮阳的效果!  故而“鼓楼东羊杂汤”在洛阳最具有传承风味,流传至今,在老城成为独具一格的传统风味名吃。在洛阳喝汤,有一条不成文的约定,那就是"添汤不加钱",这也是洛阳人厚道实在的一个特性,特别是洛阳的商人,大皆如此王燕杰成为洛阳羊肉汤行业中唯一细分市场中的姣姣者!鼓楼东羊杂割汤成了洛阳汤业中的一颗耀眼明星!

































鼓楼羊杂肝的品牌特色:
一是熬汤下功夫,舍得花时间;
二是配料下功夫,选料讲究再加上有百年历史秘不示人的配方;
三是确保原汤,恪守汤行业行规。
鼓楼东羊杂割坚持:汤浓、料足、原味三个重要的原则,更致力于将鼓楼东品牌发扬光大,为所有的食客呈送一碗热辣滚烫的文化盛宴。从踏入这个行业的第一天到如今入行的22年,鼓楼东羊杂割始终坚持品质如一,专注单一品类,追求极致。








鼓楼东羊肉杂肝汤今年在洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长汤文化专业委员会主席李海涛的指导下,在洛阳汤界首家引入并强势推出全国网红食品"肚包脑、肚包肉"!还有"羊杂锅"!

“羊肚包肉” 是新疆的一道特色美食其食材使用羊的胃包裹食物进行烹制,在秘料里炖煮熟了吃。 羊肚将羊肉的汁水与香气以及营养全部锁住,并且浸透了秘制汤底的滋味,滋味丰富而厚重。 羊肚筋道,羊肉嫩香。最重要的是羊肚还有个贼有仪式感的吃法,一定要手把着吃,整个的吃,一口咬下去,羊肚都能拉丝。 这羊肚包肉,那真是超级的香。虽然个头不大,但是让人回味无穷。





营养成分:
具有高蛋白、低脂肪的特点,其蛋白质由十几种氨基酸组成,是一种易吸收高浓度氨基酸源,并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉,肉色鲜红,蛋白质持水力强,不易变性,使肌肉柔嫩多汁,食用时咀嚼性好,无膻不腻。​
 
 
​主要功效:
《本草纲目》中对羊肉作用的描述:“能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
 
 




配上蘸料:辣椒油  干料碟  洋葱 大蒜  味道杠杠的。


『肚包脑』、『肚包肉』,大师亲自调味,标准化卤制!双味料蝶让您再挑剔的味蕾与胃口被征服!
 
还有传统的五香羊蹄好吃得绝对让你怀疑人生!
 
为了保证食材的新鲜,每天数量有限,需要提前预定!
 
 订餐电话:63983668     15824916880      鼓楼东羊肉杂肝汤总店



鼓楼东羊杂锅特点
 
一,入口辣不过喉,吃完味不上身。
 
二,①汤鲜味厚,辣而不燥,香而不腻,膻而不腥。
         ②肉杂浓香,韧而不柴,糯而不烘,烂而不㶶。
 
三,汤红腾白浪,锅滚满鼻香






















特色菜品   羊蹄  肚丝    蒜泥羊脸   羊口条










2013年获得建洛杯“健康美食餐饮企业”称号
2015年获洛阳晚报首届“洛阳美食地图上榜企业”
2016年获“洛阳晚报推荐放心商家”称号
2018年获“洛阳晚报洛阳读者满意的十佳特色汤馆”称号
2019年获“特色美食店”称号
2019年加入河洛餐饮文化研究会常务理事单位,在协会的指点下不断改进创新形成独具一格的经营模式。获“河洛名汤”称号!
2020年获“大洛阳网地标美食”称号
2020年获“印象中原网中原特色名吃”称号












河风之畔古城中,
洛水滋就鼓楼东。
名传华林三十载,
汤鲜肉美味不同。
(诗作者:李海涛)

鼓楼东羊肉汤店全天供应:
羊肉汤、羊杂汤、羊肉烩面、羊肉烩馍、羊肉灌汤水饺、烩羊肉、烩羊杂!

鼓楼东羊肉杂肝汤隆重推出特色羊杂火锅,卤羊蹄、卤羊脑、卤肚包脑、卤肚包肉!

为了保证食材新鲜,每天数量有限,需要提前预定!

 
 
新增卤羊肚、卤羊脸、羊脑、羊内腰、羊外腰、羊鞭、菌菇羊肉面、茄汁羊肉面、酸菜羊肉面、羊肉干拌面、茄汁干拌面、酸菜干拌面、菌菇干拌面!

 
 
店内汤料升级,汤鲜味美,食材新鲜,物美价廉,经济实惠,本店保证汤料内绝无任何添加剂!广大顾客放心食用!

 
 
营业时间:早上4:30—晚上9:30

地址:鼓楼东羊肉杂肝汤,九都路与新街红绿灯向南200米路西

(图/文:李海涛  张建华  范成文)

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